6、香橙放模具中整形 ，蓝莓过滤 。蛋奶细砂糖35克 、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。
12 、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，
8 、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右。香橙稍稍混匀即可 。蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶取出重物 ，黄油12克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，塔皮用的黄油无需软化，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，
9 、
3、
5、用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，叠压成团 。
小贴士：
1 、
6 、淡奶油 、盐继续撮匀。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。按照卡士达酱的方法 。
2 、过滤回锅中。不要煮沸 ，
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓。
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
6 、加入蛋液 。要保持较硬的状态 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄35克 、
2 、黄油无需软化 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏过夜 。
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放入蓝莓果粒 ，
10 、
3 、小火煮至浓稠 ，盐少许、这样擀的更加均匀。
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏至凝固 ，加入淡奶油混合均匀 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。全蛋液20克、
7 、取出后表面压重物，切去多余的面皮 ，表面装饰马卡龙 、加入香草糖 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
8 、
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，晾凉后脱模放网架上备用。倒入蛋白中 ，细砂糖50克 、鲜榨橙汁50ml 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。低粉100克 、以免凝固 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、
5 、切成1cm见方的小块 ，糖加水小火煮倒119℃ 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
5 、细砂糖12克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
7 、
制作希布斯特 ：
1、冷藏定型30分钟 。备用 。细砂糖60克、牛奶65克、黄油、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。牛奶小火煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
2、制成意大利蛋白霜 。
3 、橙汁混合小火煮沸。慢慢倒入蛋黄液中 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、淡奶油60克 、
9、头天晚上制作 。
4、蛋加入砂糖混合时无需打发，玉米淀粉5.5克 、吉利丁片2.8克、
3、
11 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、边倒边高速搅拌 ，蛋白40克 、